Cultura del caffè


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Quello del caffè è un mondo affascinante che da sempre accompagna le nostre giornate oltre a essere uno dei prodotti più’ commercializzati sul Pianeta; sono in tante però le persone che ancora oggi non conoscono quanto lavoro, quante persone e quanti chilometri percorre il chicco di caffè’ prima di essere servito al bar.La nostra attenzione per il chicco infatti inizia alla fonte, dalle piantagioni in Brasile, India, Africa dove andiamo direttamente tenendo un rapporto stretto con i coltivatori motivandoli alla cura della lavorazione delle ciliegie di caffè sin dalla raccolta, condividendo con loro un prezzo sostenibile che garantisca a noi la materia prima ideale per le nostre miscele. Una volta arrivati in azienda i chicchi verdi di caffè seguono un percorso di selezione attraverso l'ausilio di impianti tecnologicamente avanzati dallo stoccaggio alla tostatrice dove poi avviene la magia della tostatura. A questo punto entrano in gioco l'esperienza e i segreti delle miscele, sapientemente conservati e tramandati a noi che ogni giorno tostiamo personalmente curando tutti i profili della ''tostatura lenta'', tipologia di tostatura artigianale che permette la cottura ideale dei chicchi in modo tale da estrarne tutti gli aromi che troveremo poi in tazzina. In natura esistono più di 90 specie diverse di piante di caffè ma le più diffuse sono l’Arabica e la Canephora, conosciuta come Robusta. I caffè Arabica sono molto aromatici, dolci, rotondi, dalla medio-alta acidità e dai toni spesso fruttati o coccolatosi. I caffè Robusta sono invece conosciuti per la loro corposità, astringenza e amarezza; hanno una bassa acidità e si presentano dalla crema marrone tendente al marrone scuro. Dalle diverse origini, una volta calibrati e selezionati per caratteristiche organolettiche, difetti e provenienza arrivano nella nostra torrefazione per passare poi al processo di tostatura. Drago Mocambo produce miscele per caffè espresso di alta qualità, diffondendo la cultura Italiana in tutto il mondo. Offriamo un assortimento e soluzioni per tutti i segmenti di mercato dalla caffetteria, al macinato per il supermercato, all'ufficio fino al monoporzionato per casa con la linea cialde/capsule. Garantiamo alla nostra clientela sempre un alto controllo qualitá delle miscele insieme all'assistenza tecnica per i professionisti del settore.